RESEP ZUPPA SUP RASA MEWAH

Resep Zuppa soup (cream soup)

Isi soup :

 Ditumis :
seperempat bawang bombay diiris halus
1 siung bawang putih
1 paha ayam potong dadu
1 daging sapi asap dipotong kotak  kecil                                                                                                      1 sdt daging kepiting
sayuran beku tp aku pilih yang isinya wortel,dan jagung
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya

(Isian tergantung isi kulkas kadang klu ada seafood ya masuk lah cumi dan udang)

Resep Cream:

2 sendok mentega or butter
2 sendok Terigu
300 ml susu uht putih
80 gram keju parut                                                                                                                                         2 sdm cream kental
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu blok

Bahan penutup mangkuk sup :

Puff Pastry  (dapat di beli yang sudah jadi)

Caranya:
Masukan mentega panaskan masukan terigu aduk cepat lalu masukan susu sambil terus diaduk.masukan lada,kaldu masukan keju..kalau terlihat kental tambahkan air..sampai kekentalan yang diinginkan lalu masukan isi tumisan kemudian cream matikan api, angkat

Tuangkan isian kedalam mangkuk ,cetakpuff pastry melebihi mangkok..olesin bagian atas pastry dengan kuning telur

Panaskan oven dengan suhu 185 derajat celcius…lalu kecilkan suhu ke 160 (kalau bisa nyalakan api atas dan bawah sampai bagian atas pastry menggunung) baru gunakan api bawahnya saja sampai matang.

Boleh anda bandingkan resep kelezatan cita rasa zuppa sup dengan resep yang lain. 

 selamat menikmati.

TEHNIK MEMASAK

TEHNIK MEMASAK

Ada banyak cara untuk memasak makanan. Hasil hidangan bervariasi hampir sama banyak melalui metode memasak seperti halnya melalui bahan. Budaya yang berbeda cenderung memiliki cara unik mereka sendiri memasak. Perbedaan ini sering kali datang dari kebutuhan sejarah. Teknik memasak secara umum dapat dibagi ke dalam metode kering dan basah memasak.

Metode kering

• Baking –memasak dengan menngunakan oven
• Shirring -memasak dengan minyak sedikit dan bagian luarnya saja yang di masak      
•               sampai kecoklatan
• Broiling – memasak dengan cara memanggang
• Frying
• Deep fat frying – memasak dengan minyak yang banyak
• Sautéing and pan-frying – memasak dengan minyak sidikit ( tumis)
• Stir-Frying – memasak dengan mengaduk
• Deglazing – menyiramkan cairan di atas masakan ketika sedang di masak    
• (wine,jus)
• Grilling – memasak dengan cara di panggang dengan menngunakan grill
• Roasting – memasak dengan menggunakan oven biasanya di Shirring dahulu
• Microwaving – memasak dengan menggunakan oven microwave

Metode basah

• Bain-marie – memanaskan makanan didalam air
• Blanching – merebus makanan dan dimasak setengah matang
• Boiling – memasak makanan dengan merebus
• Clay pot cooking – memasak makanan dengan menggunakan clay pot
• Poaching – merebus makanan dengan level air yang setara dengan makanan
• Pressure cooking – memasak makanan dengan tekanan tinggi
• Scalding – memasasak makanan smpai mendidih
• Simmering – memasak makanan dengan api kecil jangan sampai mendidih
• Sous-vide – memasak makanan dengan cara di vacum
• Steaming – memasak makanan dengan cara di uap panas ( kukus )
• Stewing – memasak dengan kuah banyak dan potongan makanan kecil-kecil
• Candy Making
• Caramelizing – memasak dengan memanaskan gula putih sampai coklat dan cair

Memasak diluar ruangan

• Beberapa teknik khusus untuk memasak di luar ruangan telah dikembangkan.
• Outdoor cooking – memasak diluar ruangan (halaman rumah)
• Barbecuing – memanggang makanan diatas api

SALAM DUNIA MAMASAK

Memasak adalah suatu kegiatan yang sangat menarik . Apalagi untuk  dikalangan wanita. Akan tetapi untuk urusan berbisnis dalam lingkup yang besar sangatlah diperlukan tenaga yang besar dan kuat, seperti di industri hotel atau catering.Memasak adalah suatu kegiatan yang menyenangkan. untuk itu saya mengajak semua atau siapa saja untuk belajar memasak dengan pengetahuan dasar memasak . Berikut akan saya berikan metode memasak :

 Panas kering Metode Memasak (Dry heat Cookery Methods)

Dalam metode memasak panas kering, makanan yang dimasak tidak menggunakan air untuk memasak makanan. Makanan yang tersisa kering dan panas diterapkan untuk memasak makanan. Metode tersebut memasak adalah: kue, mengukus, memanggang, dan pemanggangan. Ketika panas diterapkan untuk makanan, memasak makanan dalam jus sendiri atau air yang ditambahkan ke dalam makanan selama persiapan menguap selama proses pemanasan dan memasak makanan ini. Panas diterapkan langsung ke makanan dengan cara konveksi sehingga makanan dapat dimasak. .Adapun metodenya sbb.